上次做了黑糖戚風蛋糕大受好評
打鐵趁熱再做第二個帶回家也給娘家爸媽嚐嚐
養生低糖不油膩 很適合父母


材料:

黑糖蜜:  黑糖4T  
        水1T  (先用鍋子加熱至稍微濃稠 離火降溫)

麵糊:  蛋黃6顆
       低筋麵粉110g
       砂糖 15g
       鮮奶 75g

蛋白霜:  蛋白6顆
       檸檬汁(or 白醋) 1t
        砂糖 60g


注意:  @打蛋白時千萬不能有一絲絲水或是蛋黃 不然打不發
       @麵糊入爐烘烤時要在桌上重摔數下讓麵糊中的大氣泡消泡 免的蛋糕有大空洞


    
先熬煮黑糖蜜                     其他材料稱好備齊

       
砂糖/鮮奶加入蛋黃拌勻                      低筋麵粉篩入                        輕輕攪拌均勻 備用

       
蛋白先打粗泡                              加入白醋跟一半的砂糖攪打至光滑          再加入剩下的砂糖繼續打

        
打至拉起來尾端是尖尖的 不會下垂即可          取1/3的蛋白入蛋黃糊中                拌勻 

        
再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白               輕輕拌勻 小心不要讓蛋白消泡             淋上黑糖蜜

   
稍微攪拌即可不用拌勻 倒入中空模


放入已經預熱150度的烤箱

   
看~ 慢慢膨脹 好可愛喔~~~


         
出爐後立刻倒扣放涼          完全放涼後再以小刀脫模                   這次黑糖蜜加較多 紋路更多



黑糖香也更濃郁喔~~~


其實戚風很簡單 重點是在蛋白跟蛋黃的拌勻  注意不要消泡 多練習即可! ^^